傳統(tǒng)觀念認(rèn)為近視的發(fā)生多緣于遺傳因素或用眼不當(dāng)?shù)龋獠恢钚驴茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)飲食不當(dāng)、使機(jī)體內(nèi)缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是引起近視的原因之一。比如：孩子無限制地食糖過量會(huì)使眼球內(nèi)的晶狀體發(fā)生凸變形，從而導(dǎo)致近視；另外糖還能消耗體內(nèi)有利于視覺的鈣、鉻等物質(zhì)而影響視力。

    最近美國(guó)紐約大學(xué)的貝蘭博士在用電腦對(duì)大量近視的青少年進(jìn)行分析后得出的結(jié)論是：體內(nèi)缺鉻與近視形成有一定關(guān)系。這為我們用食物防治近視又提供了一條有力的理論依據(jù)。

    拜訪一下食品家族，我們發(fā)現(xiàn)了一支有助于防治近視的食品生力軍，它們由5個(gè)小分隊(duì)組成：

    (1)含鉻分隊(duì)

    鉻是人體必需的重要微量元素之一，它可使人體有效地利用糖，以預(yù)防近視的發(fā)生。當(dāng)人體缺鉻時(shí)，人對(duì)糖的利用率下降，甚至出現(xiàn)高血糖、血管變形、糖尿病等，這些變化對(duì)視力產(chǎn)生一定影響。

    平時(shí)應(yīng)有意識(shí)地多給孩子吃一些含鉻食品，如魚蝦、貝類、新鮮水果、粗糧、瘦肉、綠葉蔬菜等。

    同時(shí)，應(yīng)防止體內(nèi)鉻的過多消耗，少吃甜食和大量的高碳水化合物，因?yàn)檫@兩種食品會(huì)降低體內(nèi)鉻的儲(chǔ)存量。

    (2)含維生素A分隊(duì)

    維生素A在體內(nèi)與視蛋白合成視紫紅質(zhì)和視青物質(zhì)，使眼睛對(duì)弱光敏感，在暗處視物時(shí)發(fā)揮作用，以維持正常視覺。經(jīng)?？措娨暋⒖磿扔醚圯^多的小孩，視紫紅質(zhì)消耗較多如不及時(shí)補(bǔ)充大量的維生素A，不僅會(huì)使視力減退，還會(huì)引起夜盲癥。

    含維生素A較多的食物有：動(dòng)物肝、腎、乳類，蛋黃，綠色蔬菜、黃色水果，奶油、綠茶等。

    (3)含硒分隊(duì)

    硒是保障機(jī)體健康的一種不可缺少的元素。人的視網(wǎng)膜中含硒，硒含量與人的視力的敏銳程度有直接的關(guān)系。如果硒缺乏，則人體在看東西時(shí)便會(huì)反應(yīng)遲鈍，對(duì)一些細(xì)微精小的東西看上去較為吃力和模糊。

    含硒豐富的食物是：動(dòng)物肝臟、洋蔥、各類谷物、蘆筍、蘑菇、褐蝦等。

    (4)含胡蘿卜素分隊(duì)

    胡蘿卜素進(jìn)入人體后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助眼睛正常發(fā)揮其功能。

    要找胡蘿卜素，請(qǐng)選以下果菜：辣椒、油菜、芹菜葉、胡蘿卜、韭菜、菠菜、杏子、紅果、小米、玉米等。

    在煮食含維生素A和胡蘿卜素的食物時(shí)，應(yīng)伴食含脂肪豐富的食物，“清湯寡水”是不利于這兩種物質(zhì)的吸收的。

    (5)含維生素B2分隊(duì)

    維生素B2參與視網(wǎng)膜色素代謝，使眼睛能很快適應(yīng)光線的變化，從而維持眼的視覺機(jī)能。如果攝入維生素B2過少，則眼睛會(huì)怕光、視物模糊不清、眼睛干澀熱癢，甚至角膜充血、角膜潰瘍。

    可選用含維生素B2的食品有：動(dòng)物心、肝、腎、肉、蛋、魚、綠色蔬菜、小麥、豆類、黃鱔等。

    當(dāng)您認(rèn)識(shí)了這些食品后，如果能把它們有意識(shí)地列入孩子的日常食譜中，堅(jiān)持長(zhǎng)期食用，相信定會(huì)帶給您一份新的驚喜。愿試試以下做法嗎？

    a．取黃花菜30g，用水發(fā)軟后洗凈、剁茸。豬肝50g，洗凈剁茸，癥人雞蛋1個(gè)，加黃花菜茸、鹽、味精、姜末、蔥花拌勻，裝入盤中上籠蒸熟即可。

    b．銀耳20g，木耳20g，果杞10g，加冰糖燉食用。

    c．牛奶200g，煮沸。百合、蓮子各20g，淘凈用少量冷水煮火巴后倒入牛奶中，撒入5~10顆櫻桃，加適量冰糖即可。

    d．豬腰子200g，芹菜50g，胡蘿卜50g，糟辣椒30g，把豬腰剖開去掉里面的筋膜，用冷水漂去臊味，切薄片，以濕淀粉、鹽揉勻，芹菜、胡蘿卜洗凈切絲。鍋中放油，先炒腰片至熟，放人芹菜絲，胡蘿卜絲炒熟，再倒入糟辣椒，加適量鹽、濕淀粉、味精，炒勻起鍋。

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